parmigiana... sprint!!

di **cockerina** » 31/10/2007, 0:29

avevo fretta, scusate... i grandi cuochi di questo forum mi uccideranno, lo so...
però è venuta buona lo stesso!!!
dunque come solito ho fritto le fette di melanzana infarinate e passate nell'uovo battuto, misto a grana grattugiato e prezzemolo tritato...
poi le ho asciugate su cartacucina e ci ho depositato sopra un cubetto di mozzarella e uno straccetto di prosciutto cotto...
ho arrotolato a involtino e fermato con uno stecchino...
poi ho messo gli involtini di melanzana in una pirofila e ho bagnato il tutto con salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e infilato di corsa nel MO per una decina di minuti alla massima potenza...
vi dirò, non è certo la parmigiana classica, ma per un pranzo mordi e fuggi direi che non era male!!! :wink:

di **rosaria** » 31/10/2007, 9:20

Non hai fatto affatto un pasticcio, perchè è un modo di cucinare le melanzane della cucina campana....con la sola aggiunta di basilico nell'interno. Bravissima!!