Pane cunzato all'eoliana

di **Cristina** » 25/07/2011, 22:09

Il pane cunzato da noi è tutt'altro. Questo lo abbiamo conosciuto a Salina e siamo rimasti incantati ... devo assolutamente rifarlo alla prossima panificazione. Intanto il mattino della partenza ho preso le mie brave focaccione calde calde all'alba e a casa ho farcito per la cena dei ragazzi che hanno gradito *si

Questo il pane di rimacinato. Formato gigante!!! Pesa circa 600 grammi. L'ho studiato bene eh? *monello

Tagliato. Manca il passaggio seguente: si mette dell'olio di oliva in una larga padella antiaderente e si fa scaldare. Vi si capovolge poi il pane (il lato tagliato deve stare sull'olio caldo) e si rigira di tanto in tanto. Bastano 2 o 3 minuti per tostarlo e scaldarlo per benino. Fuoco medio alto in modo da formare la crosticina dorata. Alla fine di questa operazione la consistenza sarà simile a quella del pancarrè ma il sapore ... *slurp

Qui si nota la base dorata. Iniziamo a condire con pomodoro (preferibilmente ciliegino tagliato a metà), tonno, basilico, capperi ...

cipolla rossa, mozzarella ( le acciughe sono una variazione sul tema

)

questa è mossa ma rende l'idea dei volumi: il condimento è veramente tantissimo ...

Pare sia un'idea del ristoratore Alfredo che ha iniziato un paio di anni fa a produrlo. I turisti impazziscono ... ci sono tante varianti ... mi dispiace non aver fotografato il cartello riassuntivo. Comunque ci si puo mettere sopra di tutto purchè in quantità veramente pazzesche!!

di **silvia** » 26/07/2011, 8:53

ossiggnore!!!!!! io lo dico sempre, perchè caspita mi hanno fatta nascere in liguria!!!!! *grr

isolana sono, almeno per quanto riguarda i gusti ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh che bel pane cunzatissimooooooooooooooooooooooooooooooooo
*adoro

eh ma qiesto lo poso fare pure solo per me eh!!! come l'insalata dei ricordi!!! *si

di **Cristina** » 26/07/2011, 9:28

Che è esattamente quella che sto andando a fare io (sedano fresco da raccogliere).

di **luisa** » 26/07/2011, 12:38

ossiggnore!!!!!! io lo dico sempre, perchè caspita mi hanno fatta nascere in liguria!!!!!

vuoi che aggiunga che con me ha sbagliato tutto??? nemmeno il mare a milano...

Kri io mangerei tutto quello che c'è sopra... come per la pizza! *superlol

di **Cristina** » 26/07/2011, 14:08

Vuoi dire che della pizza lasci sempre la base? e che non mangeresti il pane croccatino, caldo, morbidoso della foto? Ma non erano i dolci che facevano a pugni con te? *???

di **Rosa** » 26/07/2011, 15:44

sbavo solo a guardarlo !!!!io che non mangio pane non so da quanto !!!! ma sto pane x una persona sola .......pranzo cena colazione e merende ......tutto insieme!!!!?miamm