melanzane alla quaglia

[Imma]

mi hanno regalato delle piccole melanzanine appena raccolte dall'orto , ho pensato di prepararle con un sughetto saporito.

ho praticato un paio di tagli ad ogni melanzana, in ogni taglio ho strofinato il sale aromatizzato alle erbe poi ho infilato un bastoncino di formaggio caciocavallo fresco, una foglia di basilico e un bastoncino di prosciutto cotto.
ho dato alle melanzane una rosolata in padella con olio e aglio poi ho aggiunto un pò di vino cotto e un pò di aceto , lasciato un pò ad evaporare , poi ho aggiunto della passata di pomodoro per ultimare la cottura.

salsina bella densa saporita e le melanzane morbide e dolci.






la ricetta originale prevede di utilizzare l'acciuga, formaggio pecorino, origano , basilico pepe sale da inserire in ogni fessura.
la rosolatura l'aceto, poca acqua e lasciare cuocere.
praticamente le melanzane con una salsina in bianco.

[rosaria]

Mi spieghi meglio come son fatte? Sono intere o divise a metà? Vorrei capire se sono quelle che nella cucina napoletana si chiamano "spaccatelle", che però si cuocciono nel forno

SCUSAAAAAAAAA, solo ora mi è comparsa la ricetta

[silvia]

vabbè ho deciso, per il prossimo anno semino melanzane nei vasi dei terrazzi (signor Regia, sà quelle sue, quelle che continuano a nascere ancora adesso!!!) e vado a vedemmiare (tanto il piedone sarà in gran forma!!!) così forse ce l'avrò amch'io il mosto!!!!

Imma , sei grande!!!!

[Cristina]

Queste per noi sono le "milincianeddi ammuttunati" anche se il ripieno è leggermente diverso. La quaglia è la melanzana intera con un accenno di taglio a spicchi, fritta cosi com'è. Una bella differenza! Eppure in linea d'aria siamo abbastanza vicine ...

[line]

uuuuuuuuuuuuuu grazie imma mia mamma le faceva cosi che ricordo le devo provare a farli anche io