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Postata da Silvia

primi piatti - frutti di mare -asparagi - forno

Ingredienti:
pasta sfoglia verde ( farina; spinaci lessati ,strizzati,frullati; uova
le dosi variano a seconda di quanta se ne vuole fare )

1 besciamella light (Cristina)ma con il brodo (1 l.brodo vegetale, 100 gr.farina,sale ,pepe qb)

seppioline,
gamberetti,
vongole,
2 mazzetti asparagi,
prezzemolo,
cipolla, aglio
sale,
pepe,
vino bianco

Fare la besciamella.
Fare le lasagne verdi.
Cuocere gli asparagi e scolarli.

Soffriggere nell'olio ...

Postata da Annalun@

500gr.di riso; 4 uova; burro e parmigiano.

Far lessare il riso per 15 min. in acqua salata, scolarlo e condirlo con burro e parmigiano.
Quando il riso è freddo unire 4 rossi d'uovo e le chiare montate a neve
Imburrare e cospargere di pangrattato lo stampo del " forno Versilia"versare il contenuto e far cuocere a fuoco moderato.
Il riso à pronto quando à ben rassodato e colorito.

Postata da Angiola

primi piatti - carne -piselli - timballo

Ingredienti
Gr. 500 di riso
3 involtini di carne di vitello
parmigiano grattugiato
pecorino romano grattugiato
Gr.300 di fior di latte
Gr. 300 Pisellini congelati
1 cipolla
1 dado di brodo classico
3 scatole di pomodori pelati
passata di pomodoro
2 uova sode

Preparare una salsa di pomodoro in questo modo. In un tegame far soffriggere nell'olio tre piccoli involtini di carne ripieni di prezzemolo, ...

Postata da Bombonit

primo piatto - funghi porcini - passata

Ingredienti:
400 g di funghi porcini, 80 g di burro, 40 g di farina bianca, 1/2 l di latte, 4 dl di brodo, sale.

Procedimento:
Fate stufare i funghi con 40 g di burro e poi aggiungete un dl circa di brodo. Intanto preparate la besciamella con 40 g di burro, la farina e il latte. Unite la besciamella ai funghi e fate cuocere per ...

Postata da Annalun@

primi piatti - merluzzo - rucola - pasta ripiena

Preparare l'impasto con un uovo ogni etto di farina (metà 00 e metà semola) e un pizzico di sale.


Sciogliere in olio e burro delle acciughe diliscate, farvi insaporire il merluzzo, aggiungere la rucola e lasciarla appassire, con un cucchiaino di aceto balsamico.


Tirare la sfoglia e farcire i ravioli con il composto di merluzzo e rucola tritato.


Nel fondo di cottura versare ...

Postata da Silvia

primi piatti - capperi - pasta secca

per due persone:


Far soffriggere in padella, olio con aglio e prezzemolo,un pezzettino di peperoncino, aggiungere una scatoletta di tonno sbriciolato, e dopo un attimo il succo di mezzo limone,capperi e un'acciughina salata.Spegnere.

Far abbrustolire due cucchiai colmi di pan grattato, quando è abbrustolito mettere un cucchiaio di olio e salare.

Cuocere gli spaghetti, versarli nella padella con il sugo di tonno, insieme ad un ...

Postato da Cockerina

acteo - aglio - prezzemolo

Ingredienti:

1kg di funghi cardoncelli
500 gr d'acqua
300 gr d'aceto di vino bianco
sale fino
aglio e prezzemolo tritati

Procedimento:

Pulire e affettare i funghi cardoncelli.
Bollire l'acqua con l'aceto di vino bianco e un cucchiaino di sale fino.

Appena bolle, versarci i funghi e cuocerli per 6/8 min a seconda dello spessore dei funghi.
Devono restare al dente quindi controllare con una forchetta.
Scolare e ...

Postata da cockerina

conserva - verdure

Ingredienti:

Lampascioni
Acqua
Aceto bianco
Sale fino
Pepe nero in grani
Menta fresca
Alloro
Aglio

Procedimento:

Pulire i lampascioni liberandoli dei primi sfogli, lavarli per bene e inciderli a croce sulla base.
Lessarli in acqua e aceto bianco in parti uguali e un pizzico di sale fino, per 45 min, controllando che rimangano al dente.
Scolarli e farli raffreddare.
Disporli in un vaso di vetro con grani di pepe ...

Postata da Cia2

marmellata - conserva - fiori - bacche

ricetta della mia vicina e io l'ho assaggiata
1Kg di bacche di sambuco ben mature (devono essere nere)
600/700 gr. di zucchero
il succo di un limone


Dopo aver lavato e lasciato ad asciugare le bacche, cuocerle per 10/15 minuti dolcemente.
Passarle poi al setaccio, aggiungere lo zucchero ed il succo di limone, proseguire la cottura fino alla consistenza voluta. Si può anche utilizzare il ...

Postata da Cia2

salsa - condimento - verdura - mozzarella

un bel mazzo di rucola selvatica, olio, aglio, grana (il pecorino mi sembrava troppo salato) pinoli.

Si frulla il tutto, io ho aggiunto una mozzarella fatta scolare bene e tritata insieme (attenua l'amarognolo della rucola)

Io ho condito la pasta, poi con quello avanzato alla sera ho condito del riso in bianco aggiungendo dell'altra mozzarella a dadini servito a forma di ciambella.