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Postata da Babseoliviero

contorno - melanzane - pomodori - antipasto


Per 2 persone:
1 melanzana viola e bianca- grossa
dei pomodorini ciliegini
delle olive nere
olio extrav.
sale e pepe
Non serve pressare sotto sale le fette di melanzane!
In una padella antiaderente. metter un filo-filo d'olio, le fette di melanzane con adagiati sopra ciascuna due-tre pomodorini tagliati a meta' e due olive nere-salare e pepare- coprire la pentola con il coperchio e rigirare dopo ...

Postata da annalun@

primo piatto - maiale - verdure - minestra

Carni e affettati: 200 gr di cotiche di maiale, 100 gr di prosciutto crudo, 1 piedino e un orecchio di maiale.
Legumi e ortaggi: 500 di fave e piselli freschi, 200 gr di fagioli ceci e lenticchie, un poco di indivia, bietola, sedano, carote, cipolle, foglioline di maggiorana e mentuccia, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, spinaci, pomodoro.
Varie: 200 gr di pasta secca (vari formati), ...

Postata da Babseoliviero

contorno - peperoni rossi - gialli -



(come li faceva la mia mamma)
Ingredienti:
peperoni rossi e gialli,lavati , privati dei semi e del cappuccio e tagliati a striscie
olio,sale e pep
mezzo bicchiere di aceto bianco
2 cucchiaini di zucchero

Far cuocere in una padella con poco olio,sale,pepe i peperoni e con un goccio d'acqua e far cuocere per una decina di minuti.
Quando la consistenza del peperone vi sembrerà ammorbidita, ...

Postata da primula blu

contorno - verdure orto - aceto - freddo

Ingredienti:
1 peperone rosso o giallo medio
1 melanzana media
1 zucchina
1 patata
uno spicchio d'aglio
origano q.b.
sale q.b.
olio evo
aceto balsamico
Procedimento:
tagliare tutte le verdure a strisce dello stesso spessore, avendo cura di aver fatto perdere l'amaro alla melanzana in precedenza. Quindi ricoprire con della carta forno una teglia da forno metterci le verdure, salare, spolverizzare di origano ...

postata da annalun@

Ingredienti per 4 persone : 200 gr di manzo lessato magro, 4 uova piccole, 2 fette di pancarrè, qualche rametto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 150 gr di piselli surgelati, 300 gr di rigatoni, 250 gr di polpa di pomodoro, 1/2 cipolla piccola, 4 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe, formaggio grattugiato per servire.
Macinate finemente la carne lessa o tritatela in un robot da cucina. Unitevi il pane sbriciolato, metà  dello spicchio ...

postata da Silvia

primi piatti - uva bianca - riso - timballini

Ingredienti:
300 gr.riso Carnaroli o Arborio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 grappolo di uva bianca
70 gr.burro
1 piccola cipolla
40 gr.formaggio grattugiato
brodo
sale e pepe

Tritare la cipolla e farla rosolare con 50 gr.di burro,versare il riso farlo insaporire poi bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Continuare la cottura aggiungendo il brodo, sempre mescolando.
5 minuti prima ...

postata da annalun@

Ingredienti per il ragù:
800 gr. di carne di maiale, 4 puntine di costata, 4 capi di cervellatine (salsicce lunghe e sottili), 50 gr. di prosciutto, 70 gr. di pancetta, 150 gr. di cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso secco, 200 gr. di concentrato di pomodori, 50 gr. di olio, sale, pepe
Ingredienti per le polpettine:
200 gr. di carne di maiale macinata, 1 ciuffo di prezzemolo, 80 g. di pane asciutto, sale, ...

postato da annalun@

In una casseruola soffriggete una cipolla affettata sottilmente con un filo d'olio di oliva. Appena rosolata, aggiungete dei pomodori secchi tagliati a nastrini; dopo un minuto aggiungete anche due funghi di ferla precedentemente puliti e tagliati a pezzettoni. Gustate di sale e pepe macinato; ritirare dal fuoco e incorporare qualche cucchiaiata di ricotta fresca insieme ad un rametto di finocchietto selvatico tritato. Cuocete la pasta al dente, scolatela e unitela nella casseruola ...

postata da annalun@

Preparazione: Fate cuocere i fusilli in acqua bollente e sale, aggiungendo durante la cottura dei pomodori secchi. Scolate e condite con un vasetto di pesto, prezzemolo, pinoli, gherigli di noci, sale, pepe e olio extra vergine d'oliva tanto da renderlo cremoso.

postata da Perlanera61

primi piatto - melanzane - lasagne

- Lasagne: 200 g. farina - 2 uova intere - sale - goccio olio
- 800 g. melanzane
- 600 g. mozzarella
- parmigiano grattugiato
- farina q.b.
- foglie di basilico una manciata
- burro
- olio oliva
- sale/pepe

Variante personale, io faccio anche un sugo di pomodoro semplice (olio, cipolla, pomodori pelati, sale e basilico) e lo aggiungo (vedi spiegazione)

Tagliare a fette ...