le gocciole ricetta di Paoletta

[vittoria]

a mio figlio piacciono tantissime

[padellina]

Certamente piacciono anche a me, e la ricetta, please.............

[Cristina]

Da fare e distribuire col contagocce

[Cristina]

La pagina è questa
ma è piena di biscotti quindi ricopio qui per comodità:


CHOCOLATE CHIP COOKIES del Maestro Santin

Ingredienti:
185 g di burro pomata
185 g di zucchero semolato
370 g di farina 00
200 g di cioccolato fondente
1uovo + 1 tuorlo
5 g di lievito in polvere
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia home made

Procedimento:
In una ciotola capiente lavorare con una spatola il burro a pomata tirato fuori dal frigo circa mezz'ora prima, con lo zucchero e il pizzico si sale fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere un uovo intero e un tuorlo l'essenza di vaniglia e continuare a lavorare per amalgamare il tutto.
Aggiungere la farina precedentemente setacciata col il lievito e il bicarbonato, lavorare poco col cucchiaio, e quasi immediatamente aggiungere le gocce di cioccolato, in questo modo non si farà fatica a distribuirle bene nell'impasto. Lavorare ancora un poco fino a quando gli ingredienti saranno bene amalgamati.

A questo punto dividere l'impasto in due parti (se preferite i biscotti piccoli, anche in tre parti) e modellare con le mani ogni pezzo a forma di un lungo cilindro, nel modo più regolare possibile.

Coprire con carta di alluminio avvolgendo be stretto, chiudere ai lati tipo caramella e lasciar riposare in frigorifero 30 minuti. Quando i due cilindri di pasta saranno pronti basterà decidere se cuocerli entrambi o conservarne uno in freezer per utilizzarlo in seguito.*

Eliminare la carta e con un coltello affilato tagliare il cilindro in fette spesse circa 1 cm.** (anche meno).
Disporle su una placca da forno foderata con l’apposita carta, mettere le teglie in frigo e accendere il forno a 180° (nel mio a 190° ma dipende dal forno).
Non appena raggiunge questa temperatura cuocere una teglia alla volta per 12/15 minuti o comunque fino a moderata colorazione. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, preferibilmente su una grata, e conservare in un contenitore chiuso.

*Io li ho cotti tutti subito, tanto si conservano perfettamente in una scatola di latta, ma se ne fate doppia dose, e ve la consiglio, provate con questo sistema e ditemi. In ogni caso non ho capito se va tagliato subito il cilindro, o se va fatto prima scongelare in frigo qualche ora.

** Il composto tende leggermente a sbriciolarsi, forse per via dei 15 gr di burro in meno che ho usato, in ogni caso, man mano che si tagliano le fette, basta aggiustarle un po' ricompattandole, se proprio si vuole una gocciola perfetta!

Read more: http://aniceecannella.blogspot.com/sear ... z1OhirDGfm

[silvia]

pure questi????

[anna]

Ah che bontà

[line]

che bella ricetta

[Cristina]

Fatte! Domani vedo di fotografare queste e i baiocchi. DIciamo che prossimamente vorrei provarle stendendo la frolla in modo tradizionale perchè il taglio a mano non lo faccio proprio costante, cioè lo spessore di un biscotto non è esattamente identico a quello di un altro. Devo perfezionare la tecnica perchè vale decisamente la pena rifarli: sono ottimi!

[Cristina]

Gocciole in secondo piano, baiocchi in primo. Colesterolo dietro le quinte
Camminate gente, camminate

[silvia]

Gocciole in secondo piano, baiocchi in primo. Colesterolo dietro le quinte

Camminate gente, camminate

Ma sei tremenda!!!!
ma anche molto brava