Le erbe di campo

[alizée67]

Virtù, raccolta e preparazione delle piante spontanee alimentari.
Le erbe spontanee hanno avuto molta importanza nella nostra alimentazione fino agli anni '50. In seguito, con il passaggio dalla campagna alla città  sono state gradualmente sostituite dagli ortaggi coltivati.
Eppure per chi vive in città  è ancora possibile consumare le erbe selvatiche raccolte in proprio durante una passeggiata in campagna, in collina o al mare.

Raccolta e preparazione: la raccolta delle erbe selvatiche va fatta lontano da fonti inquinanti come strade, fabbriche, allevamenti di animali, campi coltivati con metodi intensivi (con uso di pesticidi e fertilizzanti chimici), campi e giardini pubblici. Le erbe di campo vanno recise alla base con un coltello ben affilato e raccolte in un sacchetto o in un cesto, poi si mondano, si lavano e si asciugano quindi si preparano per il consumo a crudo in insalata o cotte al vapore, in minestra, saltate in padella o altro, secondo i gusti.
Vi presentiamo un elenco delle erbe selvatiche più comuni:

Acetosella: diuretica, dissetante, astringente.
Aglio orsino: depurativo, diuretico, coleretico, ipotensivo.
Anice verde: digestivo, sedativo, lactagogo.
Asparago selvatico:depurativo, diuretico.
Barba di becco: depurativa, dimagrante, adatta ai diabetici.
Bardana: diuretica, depurativa, ipoglicemizzante, antiacne, lasastiva.
Bietola: emolliente, idratante, vitaminica.
Bistorta: astringente, lenitiva.
Borragine: emolliente, lassativa, depurativa, sudorifera, diuretica, antireumatica.
Calendula: decongestionante, emmenagoga, idratante, lenitiva, diuretica, coleretica.
Cappero: aperitivo, diuretico.
Cardo mariano: depurativo epatico, diuretico.
Cicoria: depurativa, diuretica, coleretica, emolliente, lassativa.
Crescione d'acqua o nasturzio: depurativo, diuretico, rimineralizzante.
Dente di leone o tarassaco: depurativo, diuretico, coleretico, lassativo, ipotensivo.
Eufrasia: antiinfiammatoria nasale e oculare, astringente, digestiva.
Farfaraccio: diuretico, antiasmatico.
Finocchio: carminativo, digestivo, antispasmodico.
Malva: antiinfiammatoria, diuretica, lassativa, espettorante, emolliente.
Margheritina: diuretica, antiinfiammatoria.
Melissa o limoncella: antispasmodica, coleretica, distensiva.
Menta: digestiva, rinfrescante, eccitante.
Ortica:antireumatica, diuretica, depurativa, lassativa.
Piantaggine o lingua di cane: astringente, depurativa, diuretica, emolliente.
Portulaca o porcellana: depurativa, diuretica, dissetante.


Giulia Fulghesu
Psicologa e dietista