La Muffoletta

[Cristina]

Non li ho presenti Debby. Tu pensa che è un pane molto molto morbido

[rosaria]

Cri, spiegami la funzione del malto nell'impasto! E' la stessa del cucchiaino di zucchero, cioè facilita la lievitazione?

[luisa]

credo di si Rosaria, come alcuni mettono il miele. però attendo mamma Kri

[Cristina]

Il malto è dolce, quindi favorisce la lievitazione nutrendo i lieviti però Adriano in alcune ricette raccomanda di non sostituirlo con zucchero o miele se non lo si ha, consiglia piuttosto di ometterlo. Il malto infatti è ricavato dai cereali germinati e rispetto allo zucchero semplice ha una maggiore efficacia perchè contiene enzimi per alimentare i lieviti che lo zucchero e il miele non hanno.
Lo trovate in erboristeria e lo si consuma pian pianino se si panifica di tanto in tanto ...

[rosaria]

Per provare l'impastatrice.....ma ci debbo fare la mano
Per favore, quando postate impasti, per lo meno per un anno, ditemi anche la velocità e la durata
PS: ho ordinato il malto...arriva la prossima settimana...un barattolo da 400g costa 3,50E: il prezzo è quello?

[anna]

Che bel pane...brava!!!

[silvia]

evvaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, ero sicura che ti ci "voleva" proprio, guarda che muffoleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!!!!!

[line]

ma rosaria il tuo pane e veramente bello complimenti

[Cristina]

Si ottimo prezzo direi, Rosaria!
Che piacereeeeeeeeeeeeeeeee!!! Hai inaugurato l'impastatrice con la moffoletta

[cinzietta]

Cristina, mi dici che olio d'oliva hai usato? Non credo che l'extra vergine vada bene
vorrei cimentarmi in questo we, magari provando mezza dose.