Il cibo delle feste: la torta Pasqualina

[Estaff]

postato da Anicestellata


" Benelta e beneixela quella magnina
Ca sa fࢠben unna torta Pasqualina"

(Benedetta e ribenedetta, quella manina/
Che sa far bene una torta Pasqualina)

Martin Piaggio (poeta dialettale genovese, 1820 circa)


Tra le varie cucine regionali italiane, quella ligure, con la sua sapiente mescolanza di ortaggi, cereali, olio d'oliva extra-vergine ed erbe aromatiche, quali maggiorana, basilico, salvia, menta, e timo, è forse la più 'vegetariana'