Gelato ai fichi

[silvia]

Gelato ai fichi

postato da Silvia

gelati - latte - neutro - rhum

Ingr.:

600 g di fichi maturi
600 ml di latte
120 g di zucchero di canna
2 cucchiai di rhum (se piace)
2 cucchiai di miele
4 gr. neutro

Sbucciare i fichi e frullarne la polpa non troppo finemente, devono rimanere dei pezzi un po? più grossi.
Scaldare il latte con lo zucchero senza farlo bollire e versarlo sulla polpa di frutta, aromatizzare con un cucchiaio di rum (se piace).
Lasciare raffreddare completamente il composto, metterlo in frigorifero e quando è ben freddo , versarlo nella gelatiera.
Poco prima che il gelato sia pronto aggiungere die cucchiai di miele liquido.





una sola osservazione:
scegliete i fichi ben maturi, anche uno solo un poco acerbo lo si sente...

(ricetta presa da un link in chat)

[Cristina]

Grazieeeee!!!! Hai sperimentato per noi tutte! Altro che regina dei flop ... lo faccio ad occhi chiusi appena aumenta la produzione

[rosaria]

Visto che il link lo avevo messo io....me ne toccano 2 palle

[Aurelia]

Silvia...da provare subito...
io l'ho fatto ieri sera...ma forse i fichi non erano proprio maturi,ed il gelato
non è venuto molto saporito!!
Ma in frigo ho 700 g di fichi...ed alloraaaaa

[silvia]

è verooooooooo Rosy!!! quindi serviti pure!!!!

Aurelia, si forse allora erano ancora non proprio maturi (700 gr.ehh???!!! porca paletta i miei erano proprio "misurati"

[line]

fichiiiiiiiiiiiiiiiiii aspetto di essere in sicilia per mangiarle mi piaciono da morire complimenti per il gelato si riesco porto un kilo di fichi da palermo a grenoble cosi faccio il gelato

[Cristina]

Allora: io ho provato oggi il gelato di fichi e devo dire che qualche modifica la apporterei perche, anche se i fichi erano tutti ben maturi e anche se ho lasciato i pezzettoni grandi, con la lavorazione, le pale della macchina hanno ridotto il tutto in poltiglia e, non so se per questo, è venuto fuori un retrogusto amarognolo che qui hanno individuato come sapore di latte di fichi. Da riprovare quindi spellando a vivo i frutti e mettendo a punto le dosi di prodotto netto. Come dice Aurelia non mi è venuto molto saporito. Devo chiedere in giro se ci sono segreti per esaltarne il gusto.

[cockerina]

brave!! continuate a sperimentare... che poi lo provo pure io!!!

[silvia]

giustissima osservazione Cristina, è proprio quel gusto che io ho attribuito a qualche fico non troppo maturo....credo che pelandoli proprio al vivo, dovrebbe non esserci o almeno lo spero perchè ci voglio riprovare
esaltatori di sapore non ne conosco purtroppo, mi sà che dovremo chiedere alla "gentile regia"

[rosaria]

Io posso provare a chiedere alla gelateria....ma dubito che aprano bocca!