Frittata di pomodori

secondi piatti - pomodori - uova



Ingredienti:
2 pomodori sodi,
1 cipolla,
4 uova,
formaggio grattugiato,
olio sale e pepe.

Procedimento: far rosolare la cipolla tagliata a fettine e quando sarà  colorata aggiungerci i pomodori tagliati anch'essi a fettine sottili e dopo alcuni minuti aggiungere le uova sbattute precedentemente in una terrina ed insaporite con il formaggio grattugiato il sale e il pepe.
La frittata fatta in questo modo si presta anche ad essere consumata fredda o a spicchi come antipasto fresco e saporito.