fegato con polenta

di **cockerina** » 25/01/2008, 23:14

FEGATO CON POLENTA

ingredienti per 4 persone:
400 gr di fegato di vitello a fettine
250 gr di farina per polenta precotta
1 cipolla
3 pomodori rossi belli sodi
100 gr di pancetta affumicata
olio evo
sale, pepe

tagliare le fettine di fegato a losanghe e tenerle da parte
in una padella antiaderente soffriggere a fuoco lento la cipolla affettata sottile con la pancetta a cubetti in 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva

aggiungere i pomodori a cubetti

cuocere col coperchio giusto 5 minuti, il tempo di appassire appena il pomodoro e poi aggiungere i pezzi di fegato

cuocere a fuoco dolce e col coperchio per 15 minuti, aggiustare di sale e pepe

intanto in un'altra pentola preparare la polenta: mettere a bollire 500 ml di acqua con una presa di sale grosso, appena sale il bollore versarci dentro la polenta, abbassare il fuoco e rimestare con un cucchiaio di legno, facendo rassodare la polenta finchè non diventa bella cremosa.
attenzione agli schizzi bollenti!!!

servire caldo la polenta e il fegato col suo sughetto

di **Perlanera** » 26/01/2008, 1:55

Cocky, a parte "alla veneta" non conoscevo altri modi per cucinare il fegato di vitello, forse perche' non mi piace il fegato in generale.
Ma magari fatto cosi'..... potrei cambiare idea. Devo provare a farlo.
Grazie bella!

di **silvia** » 26/01/2008, 11:48

la ricetta è bellissima e tu molto brava :-D
ma io passo!! ahi presente i pesci che sono per me? bè il fegato è peggio *prurito

di **rosaria** » 26/01/2008, 19:37

mi piace molto sia il fegato che la polenta...quindi lo farò

di **Cristina** » 26/01/2008, 21:25

Non ci avrei mai pensato di cucinarlo così. Grazie cocky!!!!

di **Susy.M** » 26/01/2008, 21:41

Mi piace tantissimo il fegato (alla veneziana) e naturalmente la polenta, perciò nn mi resta ke provare questa ricetta, mi sembra mooolto buona. Grazie Cocky. *ok