dubbio sul pan di spagna

[itria]

ho qualche dubbio, la farina si aggiunge ai rossi montati e gli albumi quando si aggiungono ?

[Cristina]

Le uova si montano intere, complete di tuorlo ed albume, con un pizzico di sale e lo zucchero previsto. La farina si aggiunge delicatamente non appena le uova sono montate a neve fermissimissima e lo vedi alzando le fruste del frullino (spento): l'impasto ti deve rimanere attaccato fermamente alle fruste e nella ciotola deve formarsi una sorta di pizzetto rigido.

[silvia]

itria se ha ancora dubbi, guarda qui http://www.ecucinando.it/il-pan-di-spagna-t651.html
:-D