lessare le patate ,e pelarle ancora calde,passatelee unitevi il burro,il paRMIGIANO,prezzemolo,sale e pepe,e 3 tuorli .
lavorate l'impasto con le mani unte di olio,e formare delle crocket mettere dentro salame e mozzarella ,chiudere e passare negli albumi montATI A NEVE ,mescolati con un uovo intero,e infine nel pangrattato e friggere e consumare caldi.
