Coniglio polentone

[Estaff]

Postata da Annalun@


Ingredienti per 4 persone:
300 g farina polenta, 1 coniglio, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 100 g noci tritate grossolanamente, rosmarino, salvia, 1 bicchiere vino bianco secco, 2 torli, il succo di mezzo limone, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate a pezzi piuttosto piccoli il coniglio. In un tegame che lo contenga di misura rosolate a fuoco basso per una mezz'ora la cipolla affettata a velo, l'aglio e i pezzi di coniglio. Quando sono ben dorati unite il vino e un bicchiere di acqua bollente, la salvia, salate e pepate, continuate la cottura a fuoco moderato. Intanto portate a bollore un litro abbondante di acqua leggermente salata, versatevi la farina e preparate la polenta come di consueto, cuocendola per una quarantina di minuti. Rosolate i gherigli di noce con il rosmarino in 3 cucchiai d'olio, uniteli alla polenta e cuocete ancora una decina di minuti. Quando il coniglio è cotto toglietelo dal fuoco, unitevi i due tuorli sbattuti con il succo di limone e mescolate finchà© la salsa si à rappresa. Servite la polenta con il coniglio, tutto ben caldo.