coniglio alle olive

[cockerina]

CONIGLIO ALLE OLIVE

ingredienti per 4 persone:

1 coniglio intero
1 cipolla
100 gr di pancetta affumicata
1 bicchiere di vino bianco secco
100 gr olive nere dolci
100 gr olive verdi taggiasche o baresane
1 mestolo di brodo di dado
olio evo
sale pepe
origano
farina

Soffriggere in una pentola, con 5/6 cucchiai di olio evo, la pancetta a cubetti e la cipolla affettata.
Tagliare il coniglio a pezzi non troppo grandi, infarinarli e rosolarli nel soffritto, rigirandoli spesso.
Aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare a fuoco vivo.
Intanto denocciolare le olive e tagliuzzarle in filetti, aggiungerle al coniglio e bagnare con un mestolo di brodo di dado.
Aggiustare di sale, pepe ed una abbondante pizzicata di origano, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere per 3/4 d'ora, controllando la cottura della carne.

[silvia]

grazieeeeeeeeeeeeee, qui il coniglio "và molto"
che bel puccino Cocky, gnammmm, praticamente è un pò come il nostro coniglio alla ligure, io ci aggiungo i pinoli (pure quelli quì=leggasi ) piacciono molto!!!

[cockerina]

[rosaria]

La seconda foto è per farci di più?

[silvia]

[cockerina]

in effetti l'ho rifatto... e questa foto è decisamente meglio della prima...
chissà se Estaff più in là può mettere questa al posto dell'altra, nel ricettario??

[Imma]

è vero la seconda foto allegata è troppppppooo reale

[cockerina]

merito della nuova macchina digitale... c'ha pure il pulsante per far sentire i profumi...
non ci credete??????? provate ad avvicinare il naso alla foto...