Colombine di mandorla

[Cristina]

Mi suggeriscono da un'altra ricetta di regolare il peso degli albumi calcolandolo al 20% sul peso totale della farina. Ci provo la prossima volta

[silvia]

vediamo

200 gr. di farina, necessitano quindi di 40 gr. di albume?

[Cristina]

Esatto! La prossima volta provo pure io col peso

[silvia]

[silvia]

vediamo

200 gr. di farina, necessitano quindi di 40 gr. di albume?

fatte con le dosi di cui sopra, e proporzionando gli altri ingredienti

quindi:
200 gr. farina mandorle
160 gr. zucchero semolato
40 gr.albume ( un pochetto tenuto da parte per bagnare le palline)
20 gr. miele ( io ho messo glucosio)
mezza bustina lievito vanigliato
20 gr. di farina 00
zucchero a velo qb.

me ne sono venute 37!!!!!!!






ricetta perfetta, grazie, Cristina

[Cristina]

Ti sono venute bene! Pure io ho replicato ieri ma pesando gli albumi stavolta e l'impasto era maneggiabilissimo. Tocca indicarlo nella ricetta

[emsa]

Cris sono meravigliose!!!!

[Cristina]

Le hai fatte?

[emsa]

Seee per chi mi hai preso, per wonderwoman???
Le ho viste solo stamattina, dammi tempo... (ma non dovrei perchè poi le mangio .... )

[Cristina]

Dai che riesci sempre a fare tutto tu. E poi le dai al pargolo per le merende in pausa studio