Cavatelli al sugo con palline di salsiccia

[Imma]

CAVATELLI AL SUGO CON PALLINE DI SALSICCIA


500 gr. semola di grano duro
250/300 di acqua tiepida
pizzico sale
1 cucchiaino di olio

impastare la farina con l'acqua appena tiepida , quella che occorrerà  , il sale e l'olio , l'impasto deve risulare liscio e consistente.
farla riposare 30 min. riprendere la pasta fare dei grissini e tagliare a tocchetti di circa 1.5 cm. trascinarli con il dito fino a formare il cavatello.
lessare in acqua bollente con sale e poco olio.
condire con :
in tegame mettere olio, cipolla, aglio, rosolare aggiungere le palline di salsiccia e dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco, aggiungere i pomodori spellati a tocchetti, sale, peperoncino e portare a cottura una mezzoretta, con questo sugo condire i cavatelli , sopra una buona spolverata di ricotta salata









accanto ai cavatelli ho messo una fetta di formaggio pecorino primo sale al pistacchio , sulla pasta mettere una grattuggiata di ricotta salata o parmigiano

[silvia]

che bel piatto Imma! succulento :wink:

[primula blu]

che buoni Imma!!!!!!!!!!!!!!!!

sono tipo degli gnocchi senza patate però, buonissimi proverò a farli grazie mille

[Cristina]

addirittura il formaggio col pistacchio! Si vede che la produzione è abbondante li da voi.
Non conoscevo i cavatelli. Brava Imma!

[line]

uuuuuuuuuuuuuuu imma mia madre faceva i cavatelli adesso stampo la ricetta e molto interessante mi piace , il formaggio con i pistacchi non lo conoscevo quando vado in sicilia lo devo comprere complimenti imma sei stata brava :lol:

[cococco]

che bel piatto, e poi con la salsiccia e il pomodorino...
e per pallina di salsiccia cosa intendi? Semplicemente salsiccia sgranata e appallottolata?
Baciottoni

[Imma]

che bel piatto, e poi con la salsiccia e il pomodorino...
e per pallina di salsiccia cosa intendi? Semplicemente salsiccia sgranata e appallottolata?
Baciottoni

hai detto bene , salsiccia sgranata e appallottolata