Carciofi nel coccio

di **silvia** » 03/03/2011, 19:50

Carciofi nel coccio

contorno caldo

Ingr.: per 4 pers.

8 carciofi
100 gr. fontina
8 gherigli di noci
il succo di 1 limone
300 ml di besciamella ( io ho usato besciamella light di Cristina *si

)
40 gr. di burro
1 spicchio di aglio
Sale,pepe.

Procedimento:

Mondare i carciofi, eliminare le foglie esterne più coriacee, eliminare i gambi e tuffateli mano a mano in acqua fredda acidulata con il succo di limone.

Quindi lavarli, sgrondarli e farli cuocere in acqua bollente e poco salata per 15 minuti circa, scolarli bene, farli asciugare appoggiandoli uno accanto all’altro su un canovaccio pulito e lasciarli intiepidire.

Tagliare i carciofi a metà ed eliminare l’eventuale fieno al loro interno quindi farli insaporire per 3 minuti in un tegame con il burro e l’aglio schiacciato.

Tritare i gherigli di noci, grattugiare la fontina e unire il tutto alla besciamella già pronta.
( ho tagliuzzato i gherigli e così pure la fontina, con un coltello)

Mescolare metà della besciamella con i carciofi e sistemarli in una pirofila da forno che possa andare anche in tavola.

Versare sui carciofi la besciamella rimasta e porli a gratinare nel forno già caldo, a 200°, per circa 10 minuti o fino a quando la superficie si sarà leggermente dorata formando una crosticina.

da cucinativusette

E’ più lunga da leggere che da farsi e sono proprio buoni *blinko