Rossy
Biscotti Vanille- kipferl
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Biscotti Vanille- kipferl
di padellina » 29/12/2006, 21:48
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di padellina » 30/12/2006, 15:32
Credo che l'impasto possa andare bene anche per i canestrelli, il gusto è simile.
Le mandorle sono pelate e credo non tostate,io le compro a peso già pronte così. Rimangono friabili,non troppo secchi ma nemmeno morbidi...giusti!
Quando sono in forno li vedi gonfiare un pochino, ma poi non devono prendere colore. Era la prima volta che li facevo e sono veramente facili, soprattutto preparati nel mixer e pure a fare la mezzaluna è più scrivere che fare.
In giro ci sono diverse versioni della stessa ricetta, queste dosi le ho elaborateo io in base alle mie esperienze generali con i biscotti. Per i miei gusti le proporzioni sono perfette. Ho imparato che nella frolla non bisogna metter l'albume per avere la giusta friabilità . Se invece si mette l'uovo intero forse è meglio aggiungere una puntina di lievito in polvere.
Rossy
Le mandorle sono pelate e credo non tostate,io le compro a peso già pronte così. Rimangono friabili,non troppo secchi ma nemmeno morbidi...giusti!
Quando sono in forno li vedi gonfiare un pochino, ma poi non devono prendere colore. Era la prima volta che li facevo e sono veramente facili, soprattutto preparati nel mixer e pure a fare la mezzaluna è più scrivere che fare.
In giro ci sono diverse versioni della stessa ricetta, queste dosi le ho elaborateo io in base alle mie esperienze generali con i biscotti. Per i miei gusti le proporzioni sono perfette. Ho imparato che nella frolla non bisogna metter l'albume per avere la giusta friabilità . Se invece si mette l'uovo intero forse è meglio aggiungere una puntina di lievito in polvere.
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di silvia » 01/01/2007, 20:31
ho seguito la tua ricetta alla lettera..ma divisa a metà ....
ottimi! grazie Rossy!
avevo il profumo per tutta la casa...
non ho capito tanto bene come dare la forma..ma non mi sembrano "brutti"
Riguardando la ricetta ho notato la presentazione che hai fatto...la tovaglietta!!!!! stupendamente in tema!! sei forte Rossy! smackkkk
ottimi! grazie Rossy!
avevo il profumo per tutta la casa...
non ho capito tanto bene come dare la forma..ma non mi sembrano "brutti"
Riguardando la ricetta ho notato la presentazione che hai fatto...la tovaglietta!!!!! stupendamente in tema!! sei forte Rossy! smackkkk
...non ci posso credere!!!....
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di padellina » 01/01/2007, 20:57
Brava Silvia, hai visto che non è difficile.Per la confezione sarebbe da mettere una foto, a spiegare forse risulta complicato.....dovevi solo farli più piccoli, ma vanno benissimo importante è il gusto.
Mi posso permettere un consiglio? Spero di sì! Dalla foto ho visto la teglia che hai usato per cuocerli...ebbene è quella del forno immagino,il consiglio è di procurarti una teglia bassa in alluminio di tipo professionale....cuoce molto meglio tutti i dolci! Anch'io usavo quella del forno come la tua e avevo sempre il problema che si cuoceva troppo sotto...con i biscotti poi era una vera impresa a non bruciarli! Poi una mia amica mi ha regalalto 2 teglie in alluminio e adesso ho risolto i miei problemi con gli strudel, i biscotti, i dolcetti lievitati ecc. Ti metto una foto vecchia di una teglia in alluminio,
ciao Rossy
Mi posso permettere un consiglio? Spero di sì! Dalla foto ho visto la teglia che hai usato per cuocerli...ebbene è quella del forno immagino,il consiglio è di procurarti una teglia bassa in alluminio di tipo professionale....cuoce molto meglio tutti i dolci! Anch'io usavo quella del forno come la tua e avevo sempre il problema che si cuoceva troppo sotto...con i biscotti poi era una vera impresa a non bruciarli! Poi una mia amica mi ha regalalto 2 teglie in alluminio e adesso ho risolto i miei problemi con gli strudel, i biscotti, i dolcetti lievitati ecc. Ti metto una foto vecchia di una teglia in alluminio,
ciao Rossy
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