Biscotti di Fonni

[silvia]

ciao Rosyf ! benvenuta!
sono morbidissimi, e buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!

[Aurelia]

Oggi,mi sono voluta togliere uno sfizio..
ho voluto provare a fare questi biscotti buonissimi...
Allora la ricetta originale prevede 6 uova,ma non è specificato la grandezza.
Caso ha voluto,che le mie uova siano enormi...e mettendo 6 uova,mi è venuto fuori un impasto troppo liquido,ed il risultato è stato un bel vassoio di lingue di tigre! rendo l'idea?
Leggendo tra i flop,ho letto che Rosaria scriveva a Silvia,che il peso delle uova,ed il peso dello zucchero,doveva essere lo stesso!
Lampadina geniale,ho pesato le uova,ovviamente con il guscio,ed ho notato che le mie sono 64 g circa!
Allora facendo due conti 6 x 64 =ben 360 g di uova,decisamente troppe per 250 g di zucchero!
Allora ho reimpastato il tutto,utilizzando solo 4 uova...64X4=256 g ed il risultato è stato questo!


Non sono ancora venuti da manuale,perchè non ho una bocchetta adatta,
ma l'impasto è quello giusto!
Sono veramente buonissimi!
Grazie Rosaria,e scusatemi se non sono stata abbastanza chiara,e mi sono dilungata troppo!

[rosaria]

Bravissima!! Ho evitato il linciaggio
Scherzi a parte, la difficoltà sta, evidentemente, nel calibrare gli ingredienti. Inoltre, penso che anche l'umidità della farina gioca il suo ruolo. Ora mi metto d'impegno a cercare qualcuno che me li faccia vedere in confezionamento

[silvia]

macchè dilungata!!! mi serve sapere per bene tutto!!!! sempre!
che vogliaaaaaaaaaaaaaa
bravissima Aurelia!

Rosaria!! per un pelo!!!!

[emsa]

Scusate l'ignoranza: ma allora le uova vanno pesate CON il guscio? Io l'ho sempre fatto senza!!!

[Aurelia]

Emsa,io le ho pesate con il guscio per una mia semplice curiosità, a volte la grammatura delle uova,sopratutto in pasticceria può compromettere la riuscita di una ricetta.
come è accaduto a me!

[Erica]

Sì, ma in effetti...normalmente le uova di pesano con o senza guscio?

[rosaria]

SENZA

[silvia]

senza

[Cristina]

li sto mangiando adesso