amaretti

di **Cristina** » 31/05/2007, 16:25

Azzeccato!!!!! La temperatura delle uova è basilare: deve essere rigorosamente quella dell'ambiente. Se non montano , non ti preoccupare: lascia tutto li e vai a fare altro. Torna dopo un paio di orette e vedrai come cambia il risultato!Il guscio dell'uovo non deve essere neppure fresco ... quindi d'inverno occorre tirare le uova fuori dal frigo mezza giornata prima, in estate bastano un paio d'ore. Regolati di conseguenza :wink:

di **silvia** » 31/05/2007, 18:25

porca paletta!!! avevo scritto tutta una bella risposta...bohhh...con la Perlina al pc...chissà che fine ha fatto :evil:

ti volevo tanto aiutare... ecco qui fatti oggi per me e per te

ho fatto solo metà dose..
ho montato l'albume a neve ben ferma con un pz. di sale (l'albume era appena tolto dal frigo)

ho aggiunto lo zucchero a velo,ho frullato un poco quindi ho messo lo zucchero semolato..

poi la farina di mandorle e poche gocce di aroma di mandorle amare

quindi con le mani, ho fatto delle palline (le ho pesate per dirti.....9 gr.circa l'una,me ne sono venute 14) le ho rotolate nello zucchero a velo e quindi disposte su carta forno e infornate...

Ho usato il forno statico (preriscaldato) a 180Â° per 15 minuti (se usi il ventilato bastano 10 minuti)
...

questo il colore appena usciti dal forno...

e qui per presentarteli un pò più decentemente

spero di esserti stata utile :oops:

di **line** » 31/05/2007, 18:28

brava silvia un bello reportage anche io pomeriggio ho fatto l'amaretti ne ho fatto dopia dosa e venuto una scatola quella di girasola piena con un bello gelato e viaaaaaa

di **Perlanera** » 01/06/2007, 15:34

Silvia, sono strepitosi. Bravissima!!!

di **roberta** » 01/06/2007, 15:38

Non avevo visto questa discussione, ma debbo dire che siete state bravisssime.

Mi sa che in questi giorni li proverò anch'io.

di **cockerina** » 06/06/2007, 0:14

.. anch'io....

di **Imma** » 25/03/2009, 22:24

amaretti ricetta di Line ( prove tecniche per regali di pasqua )
questa volta li ho preparati al caffè *sbav

doppia dose

ho semplicemente aggiunto all'impasto della ricetta 2 cucchiaini di caffè macinato e 2 cucchiaini di caffè solubile e un chicco di caffè per decorazione sopra.

b u o n i s s i m i *sbav