amaretti

[line]

silvia sono veramente belli complimenti hai visto come sono buoni eh bravooooooo

[manu99]

complimenti a tutte, e a line che ha dato la ricetta,sono stupendi dovrò farli!!! :lol: :wink:

[samuela]

Help!!!!

ho provato a fare i dolcetti....stupendi , ma i miei sono rimasti bassi :cry:

ho montato gli albumi ben fermi, ma quando ho aggiunto lo zucchero si sono floppati
il risultato era che il composto non era bello compatto

dove ho sbagliato :oops: :oops:????

[silvia]

Sammy, sicura di averli montati a neve ben ferma?hai aggiunto un pz, di sale fino? e comunque...diventano una pastetta abbastanza soda, il forno? 180°? già  bello caldo?come ti sono rimasti esattamente...dentro? hai fatto delle palline non troppo piccole?
non mi viene in mente altro...io stò per rifarli, solo con un albume... confrontiamoci che serve a tutte e due...
è una ricetta sicura e fatta e rifatta..non risco a capire...

[samuela]

Ciao Silvia,
si ho aggiunto il sale il forno era ok e dentro sono cotti....
l'unico problema è che quando faccio la pallina zucchera e la metto sulla piastra del forno mentre faccio le altre mi si allarga . :cry:
..forse devo usare 1 solo albume o più farina di mandorle
avevo il dubbio di sbagliare qualcosa quando incorporo lo zucchero negli albumi a neve (viene un composto come quello delle merighe??)

sigh ...ma questa sera ci riprovo! :lol:

[samuela]

scusa forse mi sono espressa male quando aggiugo lo zucchero gli albumi sono già  montati a neve, vero?
perchè dopo mi si smontano e diventano un composto denso e non più spumoso :cry:

[silvia]

perfetto l'albume deve venire come quando lo prepari per fare le meringhe, poi con la farina di mandorle e lo zucchero a velo ,la compostezza è raggiunta, ahhh ricordati di passare le pallotte nello zucchro a velo prima di infornarle...
(se vedi che l'impasto è troppo morbido e si "siede" aggiungi un pò di velo :wink: )

l'impasto dopo aver versato lo zucchero a velo e la farina di mandorle, deve essere sodo..tranquilla

[samuela]

grazie Silvia
questa sera ci riprovo subito!!!

[Cristina]

Samuelaaaaa, aspettaaaa! Speriamo che rileggi prima di rifarli: lo zucchero non lo devi aggiungere dopo ma lo metti insieme agli albumi e monti tutto insieme, solo cosi rimane sodo il composto. Mi raccomando: neve fermissimissima!e il pizzico di sale che aiuta di certo. Uova a temperatura ambiente. Per le proporzioni non cambiare nulla: sono perfette cosi! Vai tranquilla :wink:

[samuela]

Criiii,
a dirti il vero ieri sera nel primo tentativo avevo fatto così:
messo gli albumi con un pizzico di sale, iniziato a montarle aggiunto lo zucchero a velo sempre sbattendo e poi lo zucchero semolato
....ma non si montavano :cry: :cry: :cry: :cry:
non se era solo perchè le uova erano da poco tempo fuori dal frigo o cosa

ri-helpppp