14. Palline al cioccolato

[Estaff]

Maria Grammatico - Mandorle Amare - dolci ericini - Erice

14. Palline al cioccolato

Questa ricetta è una variazione su quella precedente.

200 g mandorle pelate intere
200 g zucchero semolato
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaino di estratto di mandorla (se desiderato)
2 cucchiai di acqua
ancora zucchero per la lavorazione

Mettere mandorle, zucchero e cacao in un tritacarne elettrico e ridurre alla consistenza di couscous. Incorporare il rhum ed eventualmente l'estratto.
Aggiungere l'acqua, poche gocce alla volta, quanto basta per avere un composto piuttosto denso.
Procedere come per le palline all'arancia.
Resa: circa 24 palline.

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