Crocchette di patate e zucca

antipasti - crocchè - croquet - fritto

Ingredienti:
400 g di zucca cotta a vapore
400 g di patate lesse
1 uovo
100g circa di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
olio per friggere
sale
pepe



Procedimento
cuocere la zucca a vapore o nel MO con un po' di sale, lessare le patate e sbucciarle, schiacciarle insieme alla zucca gia scolata per bene, con lo schiacciapatate facendo attenzione ad eventuali schizzi di liquido bollente. Lasciare raffreddare ed aggiungere l'uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungere tanto pangrattato quanto basta a rendere il composto quasi asciutto e sagomare delle polpette. Aggiungere facoltativamente del formaggio filante prima di passarle nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio bollente.



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