Palline soffici di Carnevale ( bignè soffiati)

Ingredienti:
220 g di farina
70 g burro
3 uova
50 g zucchero
buccia limone grattata
1 pz. sale
1 cucchiaio di zucchero a velo
350 g acqua
Portare l’acqua a bollore, con il burro dentro e versarvi la farina tutta in una volta, mescolare bene. Mettere ancora sul fuoco la pentola e far cuocere l’impasto.
Quando si stacca dal fondo, spegnere e far freddare.
Quando l’impasto è ben freddo, incorporavi le uova ( una alla volta) lo zucchero e la buccia grattata del limone.
Mescolare benissimo e lasciar riposare per circa 1 ora.
Friggere palline piccolissime ( formarle aiutandosi con due cucchiai) in olio abbondante e bollente (gonfieranno moltissimo!)
Spolverare con lo zucchero a vero.

Sono leggere come piume!