Dessert - piccole dolcezze - albumi

Accendi il forno a 150°, poi prendi 2 albumi, metti un pizzico di sale e li monti a neve ben ferma, alla massima velocità delle fruste. Quindi riducendo al minimissimo la velocità incorpori piano piano 175 gr. di zucchero a velo. Metti carta forno sulla teglia del forno, e con il cucchiaio o la sac à poche, prendi il composto e ce lo metti sopra (un cucchiaio per dose) fai tanti mucchietti non troppo attaccati. Quindi metti in forno per 55 minuti. Le meringhe che rimangono le conservi in una scatola di latta.






Postata da Immasibilla

4 albumi
100 gr. di zucchero semolato
100 gr. di zucchero a velo


Mescolare i due tipi di zucchero, montare i bianchi a neve ben ferma con metà zucchero.
Dopo averli montati aggiungere l'altra metà di zucchero incorporandolo con un cucchiaio di legno.
Quando il composto sarà brillante, si possono preparare i ciuffetti di meringa.
Sistemarli sopra una teglia ricoperta di carta forno imburrata e infarinata, spolverizzare le meringhe con zucchero a velo e lasciare riposare per 10 min. mettere al forno a 100° per 1 ora e mezza.
Farli raffreddare.

CONSIGLIO quando l'impasto delle meringhe à pronto si può dare un gusto diverso :

al caffà basta agiungere caffà in polvere
al cacao
alle mandorle aggiungere farina di mandorle
al pistacchio aggiungere pistacchio macinato
poi procedere come sopra per la cottura.