antipasti - formaggi - sfoglia

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca o scongelata,
250 gr di verdure grigliate miste (peperoni, melanzane, zucchine).

Per servire:
100 gr di formaggio fresco (ricotta, robiola, quark),
1 piccolo mazzetto di rucola, sale.

Srotolate la pasta sfoglia e ritagliate 4 quadrati di circa 12 cm di lato (se necessario, spianate ulteriormente la pasta con il mattarello).
Tagliate le verdure a strisce e mescolatele.
Distribuite 4 mucchietti di verdure alle estremità dei quadrati di sfoglia. Ripiegate i due lembi laterali e arrotolate strettamente.
Deponete i rotoli su una teglia oleata e praticate alcuni tagli sulla superficie.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
Nel frattempo, frullate il formaggio con metà del mazzetto di rucola, aggiungendo se necessario poco latte o acqua per ottenere una consistenza fluida.

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