antipasti - trito - polpette

(dalla PdC)


Tritare 350 g di olive denocciolate, aggiungervi 150 g di tritato di pollo e 150 g di tritato di vitello fatti rosolare precedentemente, 100 g di proscitto cotto (anche crudo va bene), 2 cucchiai colmi di parmigiano e 2 tuorli. Impastare il tutto. Formare delle polpettine e friggerle in abbondante olio d'oliva.