secondo piatto - totani - seppie

Per 4 persone:

700 gr di totanetti o calamari
300 gr di asparagi
2 cucchiai di olio extravergine
1 rametto di menta fresca
mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
Cuocere brevemente gli asparagi a vapore. Passare in padella i totanetti nei 2 cucchiai di olio extra vergine, aggiungere solo le punte degli asparagi e bagnare con vino bianco secco, sfumare e aggiungere sale quanto basta e le foglioline di menta. Servire caldo.