Ricetta dolce - latte - maizena - Francia

1 litro di latte
50 g. di maizena
8 tuorli
1 scorza di limone
250 g. di zucchero in polvere
1 stecca di cannella
50 g. di cassonata ( zucchero rossiccio)

1 Toglier mezzo bicchiere di latte e fare scaldare il resto piano piano in una casseruola.

2 In una zuppiera mescolate la maizena, il latte freddo, i tuorli, la scorza di limone e lo zucchero.

3 Versate il tutto sul latte caldo, rimescolando energicamente. Aggiungete il bastone di cannella.

4 Versate in piccoli piatti individuali e lasciate raffreddare.

5 Al momento di servire, cospargete di zucchero rosso, fate scaldare il ferro e caramellate.

6 Si può caramellare passandolo sotto il grill del forno.