PILAFI ME THALASSINA'

primo piatto - crostacei - molluschi - riso - Grecia

Ingredienti per 6 persone

2 tazze di riso
300 gr. di cozze
300 gr. di vongole
300 gr. di gamberi
1 spicchio d'aglio tritato
sale pepe
prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio

Raschiare e lavare bene le cozze e le vongole. Eliminare la barba alle cozze. Metterle in una pentola con un filo d'acqua per farle aprire. Lessare i gamberi in acqua leggermente salata, sgocciolarli e mettere da parte la loro acqua. In una pentola scaldare l'olio e imbiondire leggermente il riso insieme all'aglio. Unire i frutti di mare e il prezzemolo e condire con sale e pepe.
Aggiungere ancora 4 tazze dell'acqua di cottura dei gamberi (con altra acqua se necessario), coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.