secondo piatto - carne - rotolo



Questo si fa con una fetta di fesa sulla quale si stendono nell'ordine fettine di pancetta,
una frittatina sottile di uova e parmigiano,
spinaci lessi ripassati in padella con burro e parmigiano.
Si cuoce il tutto, poi si arrotola tipo salame e si fa rosolare in un tegame con burro e olio. A doratura uniforme, si aggiunge un bicchere d'acqua, sale e pepe e si fa cuocere coperto per circa un'ora.
Si fa raffreddare e si taglia a fette spesse.

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